《全国导游基础知识》第八章模拟试题:中国风味特产(一)

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1、宫廷菜南味以金陵、( )、郢都为代表。A.长安B.临安C.广州D.开封

2、宫廷菜北味以长安、洛阳、开封、北京、( )为代表。A.天津B.大同C.沈阳D.哈尔滨

3、“食不厌精,脍不厌细”是( )菜的饮食原则。A.谭家菜B.孔府菜C.随园菜D.红楼菜

4、下列不属于随园菜特点的选项是( )。A.极其讲究富贵气和滋补B.注重原料选择与搭配C.讲究色、香、味、形、器及进食艺术D.注重筵席

5、擅长制作蜜制品的少数民族是( )。A.藏族B.满族C.蒙古族D.回族

6、清代宫庭风味菜主要由哪三种风味菜构成( )A.鲁、满洲烧烤、苏杭B.京、辽、鲁C.闽、徽、湘D.京、川、辽

7、四川五粮液、山西汾酒、贵州茅台分别属于哪种香型的白酒( )A.浓、清、酱B.清、浓、酱C.兼香、酱、清D.酱、浓、清

8、西安瓜片、铁观音、白牡丹分别属于哪种茶类( )A.绿、马龙、白B.红、花、白C.绿、白、红D.马龙、白、绿

9、我国名锦当中,“始于南朝,盛于明清”的是( )A.云锦B.蜀锦C.壮锦D.傣锦

10、“芙蓉鲤鱼”是我国四大名绣中的哪种代表作( )A.蜀绣B.粤绣C.苏绣D.湘绣

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